Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Lavar y cocinar en agua ligeramente salada las papas sin pelar, luego escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. En el sartén con la mantequilla fundida, dorar la cebolla y la panceta. Luego agregar las papas cuando la cebolla esté dorada; agregar la sal y la pimienta, tapar la sartén y dejar dorar las papas revolviendo de vez en cuando hasta que hayan absorbido por completo el jugo de la cocción. Elimine el exceso de jugo y trate de absorber parte del mismo de las papas para que estas queden más crocantes, en seguida sofríalas durante 10 min., más para que compacten. Dejar reposar antes de servir y al momento de hacerlo agregue un poco más de aceite de oliva. Funda el queso Raclette y sirva junto con las papas.